Beim Besuch des Bruchreisladens Dai Han in der Dang Dung Street 113A, Distrikt 1, fühlen sich die Kunden normalerweise in die Zeit des Vietnamkriegs (1955-1975) zurückversetzt.
Vor 1975 war das Geschäft, das damals Do Phu Café hieß, eine geheime Basis der Volksarmee, die von Tran Van Lai beaufsichtigt wurde. Das Haus war Do Mien und seiner Frau Su zugeteilt worden, um Bruchreis und Kaffee zu verkaufen, diente aber tatsächlich dazu, Briefe und vertrauliche Dokumente aufzubewahren und ins Kriegsgebiet zu transportieren.
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Das Do Phu Café, jetzt Dai Han Bruchreisladen, in Saigon. Foto von VnExpress/Huynh Nhi. |
Tran Vu Binh, Sohn von Lai und derzeitiger Besitzer des Lokals, erinnerte sich an die Geburt des Ladens. Bevor sie das Geschäft eröffnete, ging Su mit ihrem Mann zu einer Undercover-Geheimdienstmission nach Phnom Penh, Kambodscha.
Nach einigen Jahren in Phnom Penh kehrte Su mit ihrem Mann aufs Land zurück und begann mit dem Verkauf von Bruchreis. Der Laden verkaufte Mahlzeiten für Arbeiter und wurde allmählich bei den Bewohnern der Gegend beliebt, darunter viele koreanische Soldaten, die am Krieg teilnahmen.
Da sich das Café neben dem Haus von Ngo Quang Truong, einem Offizier der Armee der Republik Vietnam, der Gegenseite des Krieges, befand, musste das Paar besonders vorsichtig sein.
„Der Postbote musste Schuhe mit drehbarer Sohle tragen, um geheime Post zu verstecken. Wenn er in die Küche des Ladens ging, um Briefe auszuliefern, musste der Besitzer auf der Hut sein, um andere daran zu hindern, ihm zu folgen, und um eine Enthüllung zu vermeiden“, erzählte Binh.
Die Portionen hier bestehen aus einer Mischung aus vietnamesischem Bruchreis und Kimchi, traditionellem koreanischem fermentiertem Gemüse, das einen einzigartigen Geschmack erzeugt.
Die originelle Portion Bruchreis des Ladens umfasst gegrillte Rippchen, gebratene Schweinehaut, Spiegeleier, eingelegtes Gemüse und süße Chili-Knoblauch-Fischsauce nach südländischer Art.
Da die koreanischen Soldaten dies nicht gewohnt waren, hatten sie den Besitzer gebeten, Kimchi hinzuzufügen .
„Damals verwendete meine Mutter vietnamesisches Chili und Knoblauch, um das Kimchi zuzubereiten, aber nachdem die koreanischen Soldaten Einwände erhoben hatten, wechselte sie zu koreanischem Chili und Knoblauch“, sagte Binh.
Nach Kriegsende kehrten viele koreanische Veteranen in den Laden zurück, um ihr Gericht zu genießen.
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Eine Schüssel Kimchi und ein Gericht mit Bruchreis, serviert im Dai Han-Laden in Saigon. Foto von VnExpress/Huynh Nhi. |
Das Restaurant bietet seinen Kunden jetzt Kimchi-Bruchreis an, wie er in Kriegszeiten serviert wurde.
Bao Ngan, ein Kunde, sagte, das Gericht habe einen Namen, der die Besucher neugierig mache, da es ähnliche Charaktere wie das südkoreanische Reisgericht Bibimbap habe.
„Ich war beeindruckt, nachdem ich das Kimchi hinzugefügt und das Spiegelei untergemischt hatte, da der Geschmack wirklich reichhaltig war. 60.000 VND (2,60 $) für ein Gericht sind auch ziemlich angemessen“, sagte sie.
Kunden können neben Kimchi-Bruchreis auch vietnamesische frittierte Churros mit Kaffee zum Frühstück bestellen und einen Blick in die Dokumente werfen, die die Aktivitäten der Soldaten der Volksarmee in Saigon belegen.
Die Haltestelle ist Teil mehrerer Touren durch Saigon. Es ist täglich von 7 bis 22 Uhr geöffnet. Kunden, die mit dem Motorrad anreisen, müssen zusätzlich 5.000 VND für das Parken bezahlen.
